Ingredientes para 4 raciones:

• 4 yogures naturales sin azúcar (500 grs)
• 2 pepinos medianos
• 60 grs de nueces
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de eneldo picado

El Tarator es uno de los platos más típicos de la gastronomía búlgara. Se prepara durante los meses de verano porque es una sopa a base de pepino muy refrescante, pero se puede tomar perfectamente el resto del año y su elaboración es muy sencilla. Lo mejor es usar eneldo fresco picado pero si no tenemos, el seco también le aporta sabor.

Elaboración:

Pelamos y cortamos en trozos los pepinos. Los echamos en el vaso de la batidora y agregamos el resto de ingredientes: los yogures naturales, las nueces, el ajo, el aceite de oliva, el eneldo y la sal. Trituramos bien hasta conseguir una sopa un poco espesa. Si nos quedara muy espesa, le añadimos un par de cucharas de agua. Pasamos el tarator a un recipiente hermético y lo guardamos en la nevera durante unas horas. Después, servimos el tarator búlgaro frío.