Receta de Tarta de queso y frutos del bosque

Tarta de queso y frutos del bosque

Ingredientes para un molde de 26 cms:

  • 12 galletas Digestive
  • 125 grs de mantequilla derretida
  • 200 grs de azúcar
  • 450 grs de queso Philadelphia
  • 200 mls de nata para montar
  • 4 láminas de gelatina neutra
  • 1 limón
  • Frutos del bosque frescos: arándanos, grosellas, frambuesas, moras…

Trituramos las galletas, las pasamos a un bol y mezclamos con la mantequilla derretida. Cuando consigamos una masa uniforme, la extendemos con ayuda del reverso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable. Metemos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Elaboración:

Rallamos la piel del limón y reservamos. Exprimimos el limón, calentamos el zumo en un cazo y disolvemos la gelatina en él.

Añadimos la ralladura del limón, el azúcar y el queso crema en un bol grande y batimos con una varilla de mano hasta que se mezcle bien todo. Después, incorporamos el zumo de limón con la gelatina disuelta. Mezclamos.

Por otro lado, montamos la nata con las varillas eléctricas y cuando esté lista, la agregamos al otro bol e integramos con movimientos suaves hasta conseguir una crema homogénea.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema de queso sobre la base de galletas. Alisamos con una cuchara la superficie de la tarta en la medida de lo posible y volvemos a guardar en la nevera durante 6 horas como mínimo.

Transcurrido este tiempo, sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos con cuidado y decoramos con los frutos del bosque. Mi tarta la decoré con arándanos, grosellas y frambuesas. Vienen en unos envases pequeños de plástico que vende el Carrefour a precios económicos si es que no tenéis un mercado cerca.

Una tarta totalmente irresistible y si no, que se lo pregunten a mi suegra.

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