Receta de Timbal de puré de patata, judías bobby y bacon
Ingredientes para 2 personas:
- 300 grs de judías bobby frescas
- 3 lonchas de bacon
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Agua
- Para el puré de patata:
- 500 grs de patatas peladas
- 50 grs de mantequilla
- 50 mls de leche caliente
- 1/2 cucharada de sal
- Pimienta negra molida y nuez moscada
- Agua
Porque a veces, lo más sencillo bien presentado es lo mejor.
Elaboración:
Primero nos ponemos con las judías verdes. Lavamos y desechamos cortando con un cuchillo ambos extremos de las judías. Las troceamos y las ponemos a hervir en una cazuela con abundante agua y la sal a fuego medio durante 25 minutos. Después, escurrimos y reservamos.
Por otro lado, en una sartén calentamos a fuego medio el bacon troceado sin que llegue a tostarse. Lo reservamos en un platito y en esa misma sartén añadimos una cucharada de aceite y un diente de ajo. Cuando comience a dorarse el ajo, incorporamos las judías verdes, removemos y bajamos el fuego. Mantenemos caliente.
Mientras preparamos el bacon, ponemos a calentar abundante agua en una cazuela para hacer el puré de patata. Agregamos la patata pelada y troceada y la sal. Dejamos hervir a fuego medio durante 15 minutos hasta que la patata se ablande. Después, la escurrimos bien y la echamos en un bol donde la machacamos con un tenedor hasta hacerla puré. Incorporamos la mantequilla en trocitos, la leche caliente, la pimienta y la nuez moscada al gusto. Mezclamos bien pero tenemos que mantener el puré caliente para que no se acartone.
Para montar el timbal sobre un plato colocamos un aro metálico de emplatar y rellenamos con dos o tres cucharadas de puré de patata, aplastamos un poquito. A continuación, echamos dentro las judías verdes y los taquitos de bacon en la parte de arriba. Suavemente deslizamos hacia arriba el aro metálico y voilá! ya tenemos nuestro precioso timbal. Terminamos rociando por encima un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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