Ingredientes para molde de 24 cm:

• 250 grs de azúcar
• 250 grs de harina
• 1 limón entero
• 3 huevos
• 100 mls de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 1 sobre de levadura (15 grs)
• Sal
• Para la cobertura de glasa: 200 grs de azúcar glass y zumo de 1 limón

Precalentamos el horno a 170º C.

Lavamos y rallamos la piel del limón. Con un cuchillo lo pelamos y le quitamos las pepitas y los nervios blancos ya que amargan mucho. Troceamos la carne del limón y junto con la ralladura, lo echamos en un bol y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos bien. Incorporamos el aceite y el yogur y mezclamos. Añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal tamizadas juntas y batimos.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y lo metemos al horno entre 30 o 40 minutos aproximadamente. Sabremos si el bizcocho está cocido si al pinchar con un palillo éste sale limpio. Cuando esté listo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para decorar el bizcocho con la glasa echamos en un bol el azúcar glass y el zumo de limón. Mezclamos bien hasta conseguir una salsa algo espesa. Con ella cubriremos la superficie.

No podrás comer sólo un trocito de este adictivo bizcocho de limón.

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