Ingredientes para 2 personas:

• 100 grs de berros
• 1 mango
• 2 lonchas de cecina curada
• 5 rodajitas de queso de cabra
• 1 puñado de avellanas crudas
• 1 puñado de cebolla frita crujiente
• Aceite de oliva, sal, pimienta recién molida y reducción de vinagre de Pedro Ximénez.

Hoy os propongo esta receta de berros. La ensalada de berros es una de las más sanas y nutritivas. Para los que no lo conocéis el berro es una planta que nace en ríos y arroyos, tiene propiedades antioxidantes, es rico en fibra y contiene minerales y vitaminas. Tiene un ligero toque picante y su sabor nos puede recordar a la mostaza.

Elaboración:

Lavamos, secamos los berros y los ponemos en un bol. Añadimos el mango en trocitos, la cecina cortada en tiras y la cebolla frita (Os recuerdo que es casera y tenéis la receta aquí). Desmenuzamos unas rodajitas de queso de cabra y añadimos unas avellanas crudas. Aliñamos con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y la reducción de vinagre de P.X. Os aseguro que esta ensalada no os va a dejar indiferentes.

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