Ingredientes para 2 personas:

• Para los fideos:
• 1 pechuga de pollo fileteada
• 150 grs de fideos Soba
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 6 champiñones
• 8 esparraguitos verdes frescos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Para la salsa:
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa Lea & Perrins
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de sésamo
• 1 cucharadita de café de pasta Harissa
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida

Publico hoy una receta muy sabrosa de fideos Soba con pollo, champiñones y esparraguitos. Va acompañado con una salsa de sabor dulce y picante que ha combinado muy bien. Los fideos Soba, para los que no los conozcáis, son un tipo de pasta de origen japonés y están elaborados con harina de trigo sarraceno. Tienen un color pardo, quedan muy tiernos y su cocción no debe superar nunca los 5 minutos.

Elaboración:

En una sartén tipo wok o una sartén normal, echamos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo a fuego medio. Cuando estén listos, los sacamos y los reservamos en un plato. En esa misma sartén, añadimos otro par de cucharadas de aceite e incorporamos la cebolleta cortada en juliana, los champiñones cortados en cuartos y los esparraguitos en trozos y echamos una pizca de sal. Cuando comiencen a dorarse un poco, agregamos el ajo bien picadito. Mezclamos con una espátula.

Es importante que las verduras no queden pochadas o blanditas, tienen que quedar más ‘al dente’. Incorporamos los trozos de pollo, mezclamos y reservamos caliente fuera del fuego.

Por otro lado, cocemos los fideos Soba. En una cazuela echamos 1,5 litros de agua a fuego medio. Cuando comience a hervir, metemos los fideos y mezclamos. Cuando el agua hierva de nuevo, mantenemos cociendo la pasta durante 3 minutos. Después, escurrimos bien la pasta.

Ponemos la sartén a fuego bajo con el pollo y verduras al fuego, agregamos los fideos Soba bien escurridos y mezclamos con un par de espátulas. Incorporamos la salsa que habremos hecho mezclando en un bol todos los ingredientes, y mezclamos de nuevo todo. Servimos calientes los fideos en un par de boles. Y los comeremos con tenedor o palillos o como más nos apetezca.

Os dejo aquí el enlace de otra receta asiática igualmente deliciosa donde cocinamos noodles Udon.

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