Wok de langostinos y verduras con noodles Udon

Wok de langostinos

Ingredientes para 2 personas:

  • 140 grs de noodles Udon
  • 8 langostinos frescos grandes
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de puerro
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 trocito de col blanca
  • 1 puñadito de brotes de soja
  • 3 rodajitas de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 guindilla cayena seca
  • 4 o 5 hojas de cilantro fresco
  • Aceite de girasol, sal, salsa de soja y pimienta molida

Una amiga me regaló esta sartén o cazuelita tipo wok, negra con puntitos blancos y con un tamaño perfecto para preparar dos raciones. Me recuerda a las sartenes que tenía mi abuela hace un montón de años y ¡cómo no! había que darle uso rápidamente. Así que empecé con un exótico salteado de verduras, langostinos y noodles.

Noodles Udon

Elaboración:

Lavamos y pelamos los langostinos. Reservamos las colas. Las cáscaras las freímos a fuego fuerte durante 5 minutos en la sartén wok con un buen chorro de aceite de girasol y una pizca de sal. Aplastamos bien las cabezas para que saquen todo su jugo. Escurrimos las cáscaras y las quitamos de la sartén. En ese mismo aceite, echamos la cayena y el ajo laminado. Incorporamos el jengibre en trocitos, los brotes de soja y el resto de verduras picadas. Si hace falta, añadiremos un poquito más de aceite. Removemos y dejamos cocinar a fuego medio alto durante 10 minutos o hasta que veamos que empiezan a coger un tono oscuro las verduras. Reservamos.

Por otro lado, hervimos los noodles en una cazuela con abundante agua y sal siguiendo las instrucciones del paquete, más o menos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

En otra sartén pequeña con un chorrito de aceite hacemos a la plancha las colas de langostino con una pizca de sal y de pimienta molida. Reservamos cuando estén listas.

Para acabar, ponemos de nuevo la sartén wok con las verduras a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos. Añadimos las colas de langostino y los noodles y echamos un chorrito de salsa de soja y el cilantro picado. Mezclamos todo bien y serviremos bien caliente en un par de platos.

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