Receta de Sopa de refugio de montaña

Sopa de verduras 3

Ingredientes para 8-10 raciones:

  • 3 litros de caldo de pollo
  • 250 mls de agua
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla mediana
  • 1 trocito de calabaza
  • 2 puerros (parte blanca)
  • 1 tomate pequeño
  • 5 cucharadas de garbanzos cocidos
  • 5 cucharadas de alubias cocidas
  • 7 cucharadas de lentejas pequeñas cocidas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

¿Sabéis lo que es repetir el mismo plato durante varios días? Pues os aseguro que cuando estáis en la montaña y termináis un largo día de ruta, os coméis hasta las piedras… Esta sopa de verduras y legumbres es la que cenábamos en los refugios prácticamente todos los días a lo largo de nuestras etapas por diferentes rutas en los Alpes y en Pirineos. Yo la cogí tanto cariño que la he querido dedicar un hueco en mi web y aquí os muestro mi humilde receta.

Elaboración:

En una cazuela grande calentamos a fuego medio 3 cucharadas de aceite y añadimos todas las verduras picaditas y una pizca de sal. Las salteamos durante 5 minutos para que pierdan rigidez y antes de que comiencen a dorarse incorporamos el caldo de pollo y el agua para rebajar un poco la sal que contenga el caldo.

Cuando la sopa empiece a hervir será el momento de añadir las legumbres que previamente habremos lavado con agua y escurrido. Removemos con una cuchara de madera y echamos el perejil, el tomillo y la pimienta. Bajamos el fuego y dejamos hervir durante 40 minutos. Degustarla caliente y acompañada por un buen pedazo de pan. ¡Que aproveche!

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