Receta de Albóndigas de cerdo y cangrejo con berenjena salteada
¿Albóndigas en un wok? Raro ¿verdad? pero sí. En la cocina asiática la mayoría de los platos se preparan en wok, de forma rápida y sencilla se saltean todos sus ingredientes. Las albóndigas de cerdo y cangrejo son famosas en la cocina vietnamita pero aquí he decidido añadirle un mix de especias que me traje de mi viaje por Nepal.
A pesar de que una receta en wok se realiza en poco tiempo, aquí es muy importarte dedicarle minutos a la berenjena. Necesitamos que la textura de la berenjena sea suave y tierna y por ello emplearemos unos 25 minutos en su cocción. Aún así os aseguro que merece la pena y que la salsa con la que acompañamos estas albóndigas está deliciosa.