Arroz a la parmesana

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Ingredientes para 4 personas:
  • 400 grs de arroz redondo
  • 100 grs de jamón york
  • 150 grs de queso parmesano rallado
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate frito casero
  • 800 mls de caldo de carne
  • Aceite, sal y pimentón de la Vera

Elaboración:

Picamos y freímos la cebolla en una sartén con aceite caliente. Añadimos los trocitos de jamón york. Salteamos y añadimos una cucharada de pimentón de la Vera. Removemos y agregamos 3 cucharadas de tomate frito y el arroz y dejamos cocer durante 3 minutos.

Echamos 12 cucharadas de caldo de carne y dejamos hacer durante 10 minutos a fuego medio. Añadimos la mitad del queso y cocemos durante otros 15 minutos a fuego más bajo. Durante este tiempo removemos el arroz, echamos sal y probamos. Podemos añadir más pimentón y queso a nuestro gusto. También podremos incorporar más caldo si vemos que el arroz lo va absorviendo demasiado rápido.

Cuando el arroz esté listo, añadimos el resto de queso y dejamos que se funda con el calor que conserva. Emplatamos y disfrutamos de este plato tan sencillo.

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