Receta de Berenjenas a la parmesana

berenjenas a la parmesana
Ingredientes para 2 personas:
  • 2 berenjenas grandes
  • 600 grs de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 grs de queso parmesano rallado
  • 100 grs de mozzarella fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Albahaca fresca
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Hacemos primero la salsa de tomate. Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en una sartén durante 10 minutos a fuego medio. Añadimos el tomate triturado, el azúcar y salpimentamos. Tapamos y cocinamos durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 200º C. Cortamos la berenjena en tiras finas y las metemos en una fuente apta para el horno. Salamos y vertemos un buen chorro de aceite. Horneamos durante 40-50 minutos hasta que veamos que están tiernas. Iremos removiendo de vez en cuando.

Cuando la salsa de tomate y la berenjena estén listas procedemos a preparar el plato en sí. En un recipiente grande válido para horno ponemos un poco de salsa de tomate, después colocamos una capa de berenjenas y otra de queso parmesano (mejor si es recién rallado). Y volvemos a empezar con más salsa de tomate, berenjenas y queso parmesano. Acabamos con una capa de salsa de tomate, la mozzarella en trozos y la albahaca picada.

Introducimos al horno a 190º C durante 30 minutos hasta que veamos que se dora la superficie.

Imprime la receta Imprime la receta

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *