Ingredientes:

• 250 grs de remolacha cocida
• 225 grs de harina de trigo
• 125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos M
• 150 grs de azúcar moreno
• 140 grs de azúcar blanco
• 10 grs de azúcar avainillado
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 80 grs de pepitas de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C y dejamos triturada la remolacha cocida en un cuenco.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Después, iremos añadiendo los huevos de uno en uno. Batimos. Agregamos la harina y la levadura tamizadas y la pizca de sal. Incorporamos la remolacha cocida, mezclamos y por último, echamos las pepitas de chocolate.

Engrasamos y enharinamos un molde, vertemos la mezcla y horneamos durante 45 minutos. Sabremos si el bizcocho está cocido si al pinchar con un palillo éste sale limpio. Cuando esté listo lo dejamos enfriar un poco, unos 15 minutos aprox., desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

La verdad es que este bizcocho me ha sorprendido. Es la primera vez que hago un dulce con una verdura. Tiene un ligero sabor a remolacha y con las pepitas de chocolate está de muerte.

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