Bonito del Norte con pisto y alcaparras

Ingredientes para 2 personas:

  • 8 tacos de bonito del Norte
  • 1 o 2 cucharadas de alcaparras
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento verde grande
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 1/2 calabacín grande
  • 1 tomate grande
  • 200 grs de salsa de tomate casera
  • 2-3 cucharadas de tomate frito
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 o 2 ramitas de tomillo fresco

No hay verano sin receta con bonito del Norte. Y esta que os traigo hoy no os la podéis perder por nada del mundo. ¡Buenísima! Si no encontráis bonito podéis sustituirlo por atún fresco o por otro pescado de temporada. También podéis usar bonito que tengáis congelado si es el caso. De igual modo, en esta receta combinamos el pisto casero junto con tacos de bonito del Norte al que le damos un toque muy especial añadiendo las alcaparras y las hojitas de tomillo fresco. Os animo a que lo preparéis en casa porque es un plato sencillo, sabroso y muy sano.

Elaboración:

En una sartén grande ponemos a calentar a fuego medio bajo la cebolla y el ajo finamente picados, unos 15 minutos aproximadamente. Cuando estén transparentes, añadimos el resto de verduras picadas: los pimientos, el calabacín y el tomate previamente pelado. Cocinamos todo durante otros 15 minutos.

Pasado el tiempo y cuando veamos que todas las verduras están blanditas, incorporamos la salsa de tomate, las cucharadas de tomate frito y las alcaparras al gusto. Agregamos la sal y la pimienta molida, bajamos el fuego, tapamos y cocinamos durante 10 minutos más.

Cuando el pisto esté muy cremoso es momento de añadir las hojitas de tomillo fresco y los tacos de bonito del Norte. Cocinamos el pescado en la salsa de verduras unos 3 o 4 minutos por cada lado.

Cuando el bonito del Norte esté en su punto, podremos servirlo a la mesa con un poquito de perejil fresco rallado por encima. Y que no se os olvide el pan por nada del mundo, porque ¡la salsa está de muerte!

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