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Burritos de atún y mango

Burritos de atún 1

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 tortillas de trigo
  • 2 lomos de atún pequeños
  • 1/2 mango
  • 1/3 de pimiento rojo
  • 1/3 pimiento verde
  • 1/3 de cebolla
  • 6 rodajas de jalapeños verdes en conserva
  • 2 cucharas de maíz dulce
  • 1 puñado de perejil picado fresco
  • 40 grs de queso Cheddar
  • Aceite de oliva, sal, pimienta molida y copos de guindilla cayena

Últimamente estoy haciendo un montón de recetas extranjeras y es que el mundo de la gastronomía es tan grande y está todo tan bueno… que quisiera poner todas las recetas del mundo mundial. Pero tengo que ir haciendo selección y dejaros aquí una pequeña muestra de lo que preparo y disfruto. Hoy publico estos burritos mexicanos de atún. Sí, habéis léido bien, de atún a la plancha. Os aseguro que están fabulosos. Vamos con la receta.

Elaboración:

Calentamos 3 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio y echamos las verduras en tiras pequeñas. Cuando estén tomando un tono dorado, unos 10 minutos, añadimos las rodajas de jalapeños en trocitos, el maíz dulce, mezclamos y salpimentamos. Por último, añadimos los trocitos de mango, apartamos del fuego y reservamos caliente.

Burritos de atún 2El atún lo preparamos a la plancha, en una sartén con unas gotitas de aceite a fuego fuerte. Aquí cada uno a su gusto, si os gusta más hecho, lo dejáis más tiempo (y bajáis el fuego un poco) y si os gusta más “crudito” lo dejáis menos. Cuando esté listo lo reservamos en un plato y le echamos una pizca de sal por encima.

Montamos los burritos. Sobre un plato plano grande, ponemos una tortilla, cerca del borde añadimos un par de cucharadas de verduras, un poco de atún cortado en tiras y rallamos queso Cheddar encima, espolvoreamos copos de pimienta cayena y cerramos formando un cilindro. Yo lo até con una cuerdecita para que no se abriese y también para la foto, claro está. Hacemos lo mismo con las otras 3 tortillas de maíz. Y ya está, así de fácil. El sabor del mango en esta mezcla es indescriptible, os lo aseguro.

Si queréis (yo no lo hice) podéis rallar más queso Cheddar encima de los burritos y los metéis en una fuente en el horno a 180º C hasta que se dore el queso.

Burritos de atún 3Imprime la receta Imprime la receta

 

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