Ingredientes para 4 personas:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 12 chalotas
• 150 grs de bacon
• 4 contramuslos de pollo
• 1 diente de ajo
• 16 champiñones blancos
• 400 mls de vino tinto
• 1/2 cucharada de tomillo seco
• 1/2 cucharada de perejil fresco
• 1/2 cucharada de estragón seco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 de cucharadita de sal
• 1/3 de cucharadita de pimienta negra molida

Hoy vamos a degustar Coq au vin, uno de los platos más famosos de la gastronomía francesa. Es un estofado de pollo con bacon, champiñones, chalotas y aromatizado con vino tinto y hierbas aromáticas. Un plato delicioso y que podemos completar con unos gajos de patatas o verduras asadas, ensalada o puré de patata.

Elaboración:

En una cazuela grande derretimos una cucharada de mantequilla a fuego medio y pochamos las chalotas enteras y el bacon troceado durante 3 minutos. Después, retiramos todo y reservamos en un plato.

En esa misma cazuela ponemos a derretir la segunda cucharada de mantequilla y freímos los trozos de pollo durante 6 minutos por ambos lados hasta que estén dorados. Con una cuchara quitamos un poco de grasa de la cazuela y agregamos las chalotas, el bacon, el ajo picado, los champiñones partidos por la mitad, el vino tinto, la hoja de laurel, el tomillo, el perejil y el estragón. Echamos un poco de sal y de pimienta negra mientras mezclamos con una cuchara de madera. Dejamos cocer durante 1 hora o hasta que la carne del pollo esté tierna.

El resultado es una carne muy sabrosa y ligeramente especiada. El sabor del vino no es fuerte y los champiñones y las chalotas quedan tiernos y jugosos. Un plato de pollo guisado totalmente recomendable.

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