Crema de alubias con curry y cilantro

crema de alubias
Ingredientes para 2 personas:
  • 400 grs de alubias blancas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de curry
  • Hojas de 8 ramitas de cilantro picadas
  • Agua, sal y pimienta.

Elaboración:

Pelamos y cortamos en trozos la zanahoria y la cebolla y los ponemos a cocer en medio litro de agua hirviendo. Cuando las verduras estén tiernas y aún quede un poco de agua de la cocción, añadimos las alubias escurridas. Si fuera necesario, se le añade un poco más de agua.

Echamos también el cilantro picado, la cucharada de curry y salpimentamos. Se tritura bien todo con la batidora y ya podemos servir caliente nuestra crema de alubias. Tiene un sabor que os sorprenderá.

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