Crema de tomates asados y albahaca

Ingredientes para 1,5 litros:

1,5 kilos de tomates rojos
1 y 1/2 cebolla
6 dientes de ajo
700 mls de caldo de pollo
150 mls de leche evaporada
20 hojas de albahaca fresca
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca molida

Que ya llega el fresquete y va apeteciendo algo calentito ¿verdad? ¿A quién le hace una cremita calentita de tomates asados y albahaca? Pues arriba las cucharas!! Simplemente deliciosa.

Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar los tomates asados. Para ello, precalentamos el horno a 200º C. Lavamos los tomates y los colocamos dentro de una fuente apta para el horno. Echamos una pizca de sal y rociamos con un chorrito de aceite de oliva por encima. Metemos la fuente en el centro del horno y asamos durante 1 hora.

Pasado el tiempo, sacamos los tomates, los dejamos templar y les quitamos la piel. Los troceamos y los reservamos.

Mientras tanto, ponemos una cazuela grande a fuego medio bajo con 5 de cucharadas de aceite. Añadimos la cebolla picada y dejamos que poche hasta que esté blandita. Agregamos los dientes de ajo picaditos y rehogamos durante un par de minutos más. Incorporamos los tomates asados y cocinamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se peguen las verduras en el fondo de la cazuela. Después, vertemos dentro el caldo de pollo y la leche evaporada. Bajamos el fuego y lo dejamos 10 minutos para que hierva lentamente.

Lavamos y picamos las hojas de albahaca y las añadimos a la cazuela junto con la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos con ayuda de una espátula. Cocinamos 5 minutos y trituramos con la batidora de brazo o en la licuadora hasta conseguir una crema fina. Servimos caliente nuestra crema de tomates asados y albahaca y ponemos por encima unos picatostes. Si queréis hacerlos caseros de manera sencilla, aquí os dejo la receta.