Receta de Croquetas de brócoli y queso parmesano
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Ingredientes para 14-15 unidades:
- 140 grs de brócoli fresco troceado (solo parte verde)
- 75 grs de harina de trigo
- 75 grs de mantequilla sin sal
- 550 mls de leche
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- Queso parmesano
- 2 huevos M
- Harina y pan rallado para empanar
- 350 mls de aceite de oliva para freír
Seguimos ampliando nuestro catálogo de deliciosas croquetas caseras. Esta vez toca incluir en el recetario estas croquetas de brócoli y queso parmesano. ¡Buenísimas! Se nota el brócoli crujiente que queda al dente en el interior cremoso… No seré yo quien os diga que están espectaculares… Tenéis que probar vosotros mismos…
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Elaboración:
Ponemos una cazuela a fuego medio bajo y derretimos la mantequilla. Cuando esté totalmente líquida incorporamos la harina y removemos con una varilla de mano para tostar la harina. Veremos que se crean unos grumos y que va cogiendo un tono doradito. Añadimos ahora la leche que tiene que estar caliente en varias tandas y no paramos de batir durante dos o tres minutos. Salpimentamos al gusto. Es importante probar un poco y comprobar que la salsa bechamel se está haciendo correctamente y que no sabe a harina. Si fuera así, dejamos que se cueza un poco más.
Cuando la salsa bechamel esté lista y algo espesa agregamos los trocitos de brócoli bien picados. Mezclamos con una espátula hasta integrar bien. Cuando la masa esté lista, la extendemos sobre una fuente y dejamos enfriar en la nevera durante toda la noche. Es mejor taparlo con film transparente colocándolo de tal manera que toque la masa para que no se seque la superficie y se forme costra.
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Al día siguiente, con la masa fría, cogemos porciones y con las manos moldeamos como más nos guste, alargadas o redondas… Esta vez toca alargadas y dentro metemos un trocito de queso parmesano. (Salen unas 14 o 15 unidades de unos 55-60 grs cada una). Cada croqueta la pasamos primero por la harina, luego por el huevo batido y después, por el pan rallado. Freímos las croquetas en tandas en una cazuela con aceite de oliva caliente. Recordad que el aceite tiene que estar a 175º C. Cuando estén doradas las pasamos a un colador grande y después a un plato cubierto con papel absorbente.
Una vez tengamos todas nuestras croquetas de brócoli y queso parmesano bien doraditas, ya solo queda esperar el tiempo justo para no abrasarnos la boca y comérnoslas rápidamente jeje…
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