Cupcakes de vainilla y chocolate blanco

Ingredientes para 8 unidades:

  • Para el bizcocho:
  • 60 grs de harina de trigo
  • 50 grs de azúcar blanco
  • 35 grs de aceite de girasol
  • 1 huevo M
  • 40 mls de leche
  • 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 grs de chocolate blanco para postres troceado
  • Para la buttercream de chocolate blanco:
  • 125 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 grs de icing sugar tamizado
  • 50 grs de chocolate blanco para postres
  • Para decorar:
  • Perlitas de 2 chocolates

Recuerdo perfectamente cómo devoró mi sobrino uno de estos cupcakes de vainilla y chocolate blanco. Llevaba unos meses sin verle y mi hermana me pidió que le llevara algo dulce y algo hecho con chocolate blanco, su favorito. Así que decidí preparar estos deliciosos cupcakes que además me parecen monísimos con esas cápsulas de print de animal de leopardo. Sólo hice 8 unidades pero fue más que suficiente, aunque os confieso que mi hermana se comió dos seguidos…

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º C, con calor arriba y abajo.

Para el bizcocho. En un bol grande batimos el huevo y el azúcar hasta que espume. Añadimos el aceite de girasol y el extracto de vainilla y continuamos batiendo. Después, incorporamos la harina junto con la sal y la levadura previamente tamizadas en dos tandas y alternando con la leche. Por último, agregamos los trocitos de chocolate blanco y mezclamos con una espátula.

Colocamos las cápsulas de papel dentro del molde y con ayuda de una cuchara de helado (de 5 cm de diámetro) vamos rellenando con la masa. Con una cucharada será suficiente ya que sólo tienen que llenarse hasta la mitad, no nos interesa que suban demasiado. Metemos la bandeja al horno durante 20 minutos. Después, los sacamos del molde y dejamos que se enfríen totalmente sobre una rejilla.

Para la buttercream de chocolate blanco. Esta vez la he preparado sin añadirle la nata y ha quedado también muy rico. Troceamos el chocolate blanco en un bol resistente al calor y lo ponemos a derretir al baño María. Cuando esté líquido lo dejamos enfriar. Por otro lado, en el bol metálico del robot de cocina ponemos la mantequilla en trozos a temperatura ambiente, el azúcar glas previamente tamizado y batimos durante 10 minutos. Primero a velocidad más baja y después a velocidad más alta. Por último, agregamos el chocolate fundido poco a poco y en hilo. Es importante que el chocolate no quede duro pero sobre todo que no esté caliente porque estropeará la mezcla. Batimos otros 5 minutos más.

Para decorar nuestros cupcakes, metemos la buttercream en la manga pastelera, elegimos una boquilla que nos guste mucho y decoramos de una forma original, yo elegí en forma de espiral. Usé la boquilla 2D de Wilton (boquilla de estrella cerrada) y empecé decorando desde los bordes hacia el centro con movimientos circulares y ascendentes. Y terminamos colocando perlitas de 2 chocolates. ¿A que son una auténtica monada? Me enamoré totalmente de esas cápsulas de estampado de leopardo.

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