Ingredientes para 4 raciones:

• 5 patatas medianas
• 3 huevos
• 1 taza de mayonesa (235 grs)
• 1 cucharada de mostaza Antigua
• 2 cebolletas finas
• 2 ramas de apio
• 100 grs de pepinillos
• Sal y pimienta negra molida

Matthew Scott es un cocinero americano que además de presentar su propio programa en Canal Cocina también regenta un restaurante en Madrid donde elabora un montón de platos típicos de su tierra natal, Nueva Orleans. Entre sus platos más famosos destacan los tomates verdes fritos, los mejillones gratinados, las empanadillas rellenas de carne de cangrejo de río o la tarta de queso con fresas. Hoy os preparo yo su ensalada americana.

Elaboración:

Lavamos bien la piel de las patatas y las metemos en una cazuela con agua fría y sal y hervimos durante 15 minutos hasta que estén cocidas. Después, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en cuadrados no muy pequeños. Reservamos en un bol.

Por otro lado, cocemos también los huevos en un cazo con abundante agua y sal durante 12 minutos desde el momento en que comience a hervir el agua. Escurrimos, dejamos enfriar, pelamos la cáscara y reservamos.

Para preparar la ensalada añadimos en un bol grande las patatas y la cebolleta, el apio, los huevos cocidos y los pepinillos troceados y le incorporamos una salsa que habremos hecho con la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Mezclamos y servimos.

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