Ensalada de pasta Niçoise

Ensalada Niçoise

Ingredientes para 2 personas:

  • 125 grs de fusilli tricolor
  • 1 lomo de atún fresco de 200 grs aprox.
  • 10 tomates cherry
  • 6 anchoas en conserva
  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 huevo cocido
  • Aceite de oliva, sal y pimienta molida

Lo sé. Todos aquellos que conocéis la ensalada Niçoise os habréis dado cuenta de que faltan las judías verdes cocidas. Pues bien, no me entusiasman mucho en una ensalada así que no las puse. No obstante, si queréis añadirlas, con unas 6 vainas cocidas y troceadas tendréis suficiente. Vamos con mi versión.

Elaboración:

Ponemos a hervir la pasta en una cazuela con abundante agua y sal y siguiendo las instrucciones del envase. Cuando esté lista, escurrimos y reservamos.

Mientras tanto, hacemos el lomo de atún a la plancha bien salpimentado. Cuando esté doradito por ambos lados, lo sacamos y lo reservamos cortado en tiras.

En un bol grande añadimos la pasta ya fría, los tomates cherry partidos por la mitad, las anchoas en trocitos, las aceitunas negras, el huevo cocido, el perejil picado, el zumo de limón y las tiras de atún. Agregamos un buen chorro de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta molida. Mezclamos todo y ya podremos servir. Os aseguro que esta ensalada está espectacular.

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