Ingredientes:

• 2 filetes de pollo
• 3 champiñones
• 1 manzana
• 1 bolsa de ensalada variada
• Media cebolleta
• 50 grs de queso parmesano en polvo
• 1 puñado de nueces
• 1 limón
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel
• Aceite de oliva, pimienta y sal

Limpiamos y cortamos en lonchas los champiñones. Los hacemos a la plancha en la sartén con un chorrito de aceite. Reservamos.

Hacemos a la plancha también los filetes de pollo, los cortamos en tiras y reservamos.

Pelamos y descorazonamos la manzana, la partimos en trocitos y reservamos.

En un bol echamos la bolsa de ensalada. Incorporamos la cebolleta cortada en juliana, los champiñones, la manzana, las tiras de pollo y las nueces.

Ahora prepararemos el aliño en un cuenco. Añadimos el zumo del limón, la misma cantidad de aceite de oliva, una cucharada de miel y otra de mostaza. Mezclamos bien y echamos el aliño a la ensalada. Salpimentamos y agregamos el queso parmesano. Removemos y servimos nuestra ensalada de pollo con champiñones y manzana.