Ensalada de tomate, aguacate, caballa y crema balsámica de higo

Ingredientes para 2 personas:

  • 3 tomates
  • 2 aguacates pequeños
  • 1/2 cebolleta
  • 2 latas de caballa en conserva
  • 1 puñadito de pipas de girasol
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de crema balsámica de higo
  • 1 pizca de sal

Esta ensalada a simple vista no parece gran cosa pero a todo el que la prueba le gusta y además, repite. Yo la hago muchísimo en casa y se puede preparar durante todo el año. Así que os animo a elaborarla porque es muy sencilla de hacer y lleva pocos ingredientes fáciles de encontrar. Además, usamos conservas que también van perfectas para la dieta mediterránea. La caballa en aceite es gustosa y jugosa y es ideal para incluirla en las ensaladas. La clave de esta ensalada es el toque dulce que le aporta la crema balsámica de higo que ya se ha convertido en uno de mis esenciales en la cocina.

Elaboración:

Lavamos el tomate, lo cortamos en dados y lo ponemos en un bol. Añadimos el aguacate y la cebolleta cortada en trocitos pequeños. Escurrimos los lomitos de caballa, los desmenuzamos un poco con los dedos y los añadimos al bol.

Echamos un puñadito de pipas de girasol, un chorro de aceite de oliva, otro de crema balsámica de higo y una pizca de sal. Mezclamos todo bien y ya estará lista nuestra ensalada para degustar. Que no se os olvide un poquito de pan para untar en el aliño que quedará al final. ¡Está delicioso!

Imprime la receta Imprime la receta

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *