Estofado Guinness

Estofado Guinness

Ingredientes para 3 raciones:

  • 450 grs de carne para guisar
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 3 patatas medianas
  • 250 mls de cerveza Guinness
  • 250 mls de caldo de carne
  • Aceite de oliva, sal, pimienta molida y harina

Elaboración:

Calentamos a fuego lento en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos el ajo picado. Salpimentamos los trozos de carne, los pasamos por harina y los añadimos a la cazuela. Tiene que quedar dorada la carne, cuando esté lista, la apartamos en un plato y reservamos.

En esa misma cazuela sofreímos la cebolla cortada en juliana y la zanahoria pelada y en rodajas a fuego lento. (Si es necesario añadiremos un chorrito de aceite). Cuando las verduras estén blanditas añadimos las patatas y el tomate pelados y en trozos. Dejamos cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que se dore. Vamos removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo, incorporamos la carne y la cerveza Guinness. Echamos la hoja de laurel y salpimentamos. Dejamos unos 15 minutos para que reduzca el líquido y se evapore el alcohol. Después, vertemos el caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento entre 45 minutos y 1 hora. Iremos removiendo el guiso para que no se pegue en el fondo de la cazuela. Tanto la carne como las patatas tienen que quedar blanditas.

Es uno de los mejores guisos de carne que he probado. La cerveza negra le da un toque muy especial. ¡Viva Irlanda y viva el estofado Guinness!

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