Guiso de salmón fresco

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Ingredientes para 2 personas:

  • 180 grs de salmón fresco
  • 3 patatas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo grande
  • 450 mls de caldo de pescado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de eneldo seco
  • 1/3 sobrecito de colorante con azafrán para paella
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Cómo se agradece siempre un buen guiso ¿verdad? A mí me encantan y me gusta tomarlos durante todo el año aunque sí que es cierto que en otoño e invierno son mucho más apetecibles sobre todo cuando hace un frío del carajo. Hoy os traigo este guiso de salmón fresco que alimenta y calienta cuerpo y alma.

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Elaboración:

Ponemos una cazuela a fuego medio y calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el diente de el ajo todo bien picado. Cuando las verduras estén pochadas (unos 15 minutos), agregamos las patatas peladas y troceadas. Salpimentamos, removemos con una espátula de madera y dejamos rehogar durante 3 minutos.

Después, vertemos el caldo que tiene que cubrir las patatas. Si faltase líquido, echamos más caldo de pescado si tenemos o un poco de agua. Incorporamos también el eneldo y el colorante con azafrán y removemos hasta que se disuelva y que el caldo se vuelva amarillo. Dejamos cocer las patatas a fuego medio durante 30 minutos hasta que el caldo reduzca y espese y las patatas estén blandas.

Después, echamos los trozos de salmón que tienen que tener tamaño bocado y estar sin piel ni espinas. Cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos más. Pasado el tiempo, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar el guiso 5 minutos antes de servirlo caliente en los platos.

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