Hamburguesa vegetal con tofu

Hamburguesa vegetal con tofu 2

Ingredientes para 10 hamburguesas:

  • 275 grs de tofu
  • 1/2 calabacín mediano
  • 1/2 berenjena mediana
  • 80 grs de champiñones en conserva
  • 2 huevos M
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva para freir

Hay veces en las que no te apetece comer carne y desde luego que tenemos un montón de opciones pero buscas algo un poco diferente. Paseando por el supermercado me fijé en hamburguesas vegetales envasadas de distintas marcas, la mayoría de tofu, la famosa “carne” de los vegetarianos. Así, que me dio la idea de hacerlas yo misma antes que comprarlas. Y este ha sido el resultado.

Hamburguesa vegetal con tofuElaboración:

El tofu lo sacamos de su envase y lo escurrimos bastante ya que viene con mucho líquido. Lo troceamos y los trituramos. Yo usé la picadora para mi comodidad. Lo echamos en un bol.

Pelamos el calabacín y la berenjena y de nuevo troceamos y lo trituramos en la picadora. ¡Ojo! sin hacerlos puré. Lo echamos en el bol. Los champiñones los escurrimos y los trituramos también. Los ponemos en el bol.

Con ayuda de una espátula mezclamos todo bien. Ahora añadimos los huevos, los copos de avena, el pan rallado, el tomillo, la pimienta negra y la sal. Metemos las manos (siempre limpias) y vamos mezclando todo hasta formar una masa homogénea.

Hamburguesa vegetal con tofu 1

Después, tapamos el bol con film transparente y lo metemos en la nevera durante 30 minutos para que se compacte la masa antes de darle forma a nuestras hamburguesas.

Sacamos el bol de la nevera. Sobre papel de hornear colocamos el aro de emplatar y rellenamos con 3 o 4 cucharaditas de masa, depende del grosor que queramos darle a nuestras hamburguesas. Una vez las tengamos listas todas, las vamos friendo en tandas en una sartén con 5 o 6 cucharadas de aceite caliente. Si no queremos hacer todas, podemos congelarlas perfectamente.

Podemos comerlas acompañadas con arroz, ensalada, patatas fritas, cous cous o hacer una hamburguesa. Yo preparé ésta que lleva pan Thins, mayonesa, mostaza, rúcula, aguacate y lascas de queso parmesano. ¡Una hamburguesa vegetal con tofu para chuparse los dedos!

Hamburguesa vegetal con tofu 3

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