Ingredientes para 2 personas:

• 1 aguacate grande
• 2 huevos M
• Virutas de jamón serrano
• Sal, tomillo fresco, pimienta molida y copos de guindilla cayena

Elaboración:

Si os hacéis con un buen aguacate merece la pena que preparéis esta receta. Es perfecto para un original desayuno, un sabroso brunch o una cenita sencilla. Y haceros también con un pedacito de pan para untar en la yema, jeje…

Precalentamos el horno a 190º C.

Lavamos el aguacate y lo partimos por la mitad. Desechamos la semilla interior y con una cuchara hacemos un poquito más grande el hueco de una de las mitades y ponemos el primer huevo. Salpimentamos y ponemos por encima unas virutitas de jamón serrano. Preparamos de la misma manera la otra mitad del aguacate.

Colocamos con cuidado las mitades de aguacate sobre la bandeja del horno o dentro de una fuente y horneamos durante 15-20 minutos hasta que veamos que el huevo se ha cuajado. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno, colocamos las mitades en un plato y espolvoreamos por encima con las hojitas de tomillo fresco y los copos de cayena.

¡¡Y no os olvidéis del pan!!

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Con esta receta fui ganadora del concurso de Canal Cocina y Coren en 2015