Kekian o pastel de gambas. Receta indonesia.

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Ingredientes para 2 pasteles de 22 cms de largo:

  • 300 grs de gambas peladas crudas
  • 1 clara de huevo M
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de Maizena
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 1/3 cucharadita de azúcar blanco
  • 2 cebollitas de primavera (de verdeo)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Cebolla frita y salsa Sriracha o salsa de soja para decorar

kekian-o-pastel-de-gambasmontajeCada vez me estoy aficionando más a la cocina asiática. Su contraste de sabores, su gran variedad de platos, su rapidez en la elaboración, sus salsas, sus especias… me tienen enamorada. La culpa la tiene mi viaje a Vietnam pero también el poder tener en casa muchos productos que se necesitan para sus recetas. Esta vez preparo Kekian o pastel de gambas indonesio. La receta no es mía, la he sacado de un blog al que sigo que se llama Sabor Oriental y su creadora Magdalena Kurniasih explica con mucho mimo cada receta. Os animo a que os paséis por su web porque tiene platos sencillos y sorprendentes.

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Elaboración:

Echamos dentro del vaso de la batidora las gambas, la clara de huevo, la salsa de pescado, la maizena, la sal y el azúcar y trituramos hasta obtener una pasta. Lo pasamos a un bol de cristal y ahora añadimos las cebollitas picadas y mezclamos hasta homogeneizar.

Dividimos la masa en dos partes y las ponemos a lo largo en dos trozos de papel de aluminio. Cerramos bien y enroscamos fuerte por los extremos para presionar la masa y darle forma de cilindro alargado. Los cocinamos al vapor durante 25 minutos.

Después, los freímos a fuego medio en una sartén grande con el aceite de oliva hasta que queden dorados. Para servirlos, cortamos los pasteles en rodajas, espolvoreamos cebolla frita por encima y acompañamos con salsa Sriracha picante o con salsa de soja. La que más os guste.

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