Ingredientes para 2 copas:

• 2 limones
• 2 claras de huevo
• 150 mls de nata de montar
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 láminas de gelatina
• 4 cucharadas de agua caliente

Elaboración:

Exprimimos los limones y reservamos el zumo. En un bol montamos la nata y agregamos el azúcar cuando la nata comience a volverse espesa. Una vez montada la nata, añadimos el zumo de limón y batimos lo justo para que se integre. (No pasa nada porque se baje la nata).

Por otro lado, montamos las claras de huevo a punto de nieve. Cuando estén listas las añadimos a la nata y mezclamos con movimientos envolventes con una varilla de mano.

Disolvemos las 3 láminas de gelatina en el agua caliente y lo incorporamos a la mezcla anterior. Removemos suavemente hasta que esté completamente integrado. Rápidamente vertemos en las copas y las metemos en la nevera durante 3 horas. Tapamos con film transparente para que no coja olores.

Este ha sido mi tercer intento hasta que decidí prescindir de la leche condensada y añadirle la gelatina. Me ha gustado mucho el resultado y creo que os asombrará su sabor y su textura de esta mousse de limón.

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