Pollo cocido a fuego lento con chorizo y sidra natural. Receta de Sarah Graham.

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Ingredientes para 3 personas:

  • 6 constramuslos de pollo sin piel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 3 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 225 grs de chorizo de sarta
  • 300 mls de sidra natural
  • 1 puñadito de perejil fresco picado
  • 1 chile rojo fresco o 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla (15 grs)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Esta es otra de esas recetas que voy guardando y cuando tengo tiempo, la preparo con mucho mimo. Desde que la ví en Canal Cocina tenía muchas ganas de hacerla. La receta original es de la bloguera cocinera africana Sarah Graham. Podéis ver la elaboración de este plato en el capítulo 10 de “Cocinando con Sarah Graham”. La mujer me parece un poco sosilla pero he de decir que hace unos platos fáciles y muy sabrosos. En esta receta ella utiliza una cazuela de “Le Creuset” que le sirve tanto para cocinar a fuego como para hornear. Como yo no dispongo de este utensilio no me ha quedado más remedio que utilizar una sartén y una fuente de cerámica.

pollo-cocido-a-fuego-lento-con-chorizo-y-sidra-1Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. En un bol ponemos los contramuslos de pollo, añadimos la sal, la pimienta y el tomillo y mezclamos bien.

En una cazuela baja ponemos a calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añadimos los contramuslos de pollo y los doramos durante 3 o 4 minutos por cada lado. Después, los retiramos y los reservamos.

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En esa misma cazuela sofreímos la cebolla morada cortada en tiras, el ajo picado y el chile en rodajitas durante un par de minutos. Agregamos el chorizo en rodajas y sin piel y cocinamos durante 5 minutos. Pasamos todo el contenido de la sartén a una fuente de cerámica, colocamos el pollo encima, vertemos la sidra y horneamos durante 30-35 minutos.

Pasado el tiempo, retiramos la fuente del horno, espolvoreamos perejil fresco picado sobre el pollo y servimos en la mesa. Podemos acompañarlo con patatas fritas, ensalada, puré de patatas, cous cous, etc…

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