Receta de Pollo con avellanas
- 500 grs de pollo troceado
- 800 grs de tomate natural triturado (1 lata grande)
- 1/2 cebolla grande
- 100 grs de avellanas tostadas
- 1/2 vaso de agua
- 50 mls de brandy
- 100 mls de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pequeños
- 1 puñadito de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra molida
- Harina para rebozar
Mientras se calienta aceite en una sartén, pasamos los trozos de pollo por harina y después los freímos hasta que se queden bien doraditos. Reservamos en un plato.
Picamos la cebolla y la rehogamos a fuego lento en una cazuela baja. Cuando ya esté pochada, echamos el tomate triturado y dejamos sofreír durante 10 minutos. (El tomate que he utilizado yo es casero, recogido de nuestra huerta burgalesa y embotado por mi padre). Si está un poco ácido, echar una pizca de azúcar. Añadimos las avellanas y medio vaso de agua.
Agregamos entonces los trozos de pollo y un buen chorro de brandy. Removemos y dejamos cocer durante 30 o 40 min a fuego lento con la tapa puesta. Vamos probando para rectificar de sal o de brandy. El pollo tiene que estar jugosito y la salsa con un toque dulzón. En serio, tenéis que probar este pollo con avellanas, receta que he heredado de mi madre.