Porrusalda

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Ingredientes para 4 personas:

  • 5 puerros
  • 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1.200 mls de agua
  • Perejil fresco picado para decorar

La Porrusalda es un un plato típico del País Vasco. Se traduce como caldo de puerros, aunque también lleva más verduras como zanahoria, cebolla o patatas. Es perfecto para tomar en otoño y nos aporta muchos minerales, vitaminas y fibra necesarios para nuestro cuerpo.

Elaboración:

Ponemos una cazuela grande a fuego bajo y calentamos el aceite de oliva. Echamos la cebolla picada y la pochamos junto con una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente y sin que se haya dorado, vertemos el agua. Incorporamos los puerros cortados en rodajas un poco gruesas (cortamos hasta el comienzo de la parte verde), las zanahorias peladas y en rodajas finas y las patatas peladas y cortadas en trozos. Salpimentamos.

Mezclamos todo un poco con una cucharada de madera y dejamos cocinar a fuego suave durante 25 minutos. Después, sólo nos queda servir este caldo de verduras bien caliente en los platos. Podemos decorar por encima con un poquito de perejil fresco picado para aromatizar la sopa.

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