Quiche de anchoas y pimientos de la huerta

Quiche de anchoas

Ingredientes para un molde rectangular rizado de 20×28 cms:

  • 1 plancha de masa quebrada fresca
  • Anchoas en conserva
  • 3 pimientos italianos rojos
  • 4 pimientos verdes pequeños
  • 1/2 cebolleta
  • 3 huevos M
  • 200 mls de nata para cocinar
  • Aceite de oliva, sal , tomillo seco y pimienta negra

Con la cantidad de verduras que dio nuestra huerta burgalesa hice un montón de platos y cómo no! no podía faltar una quiche. Ya sabéis que soy muy muy fan. Aún me quedaban un montón de pimientos y algunas cebolletas así que decidí combinarlas con unas anchoas. Las anchoas en el horno se secan un poco y se vuelven más saladas, pero no importa ya que contrasta con el dulzor de las verduras. Y si no me creéis, comprobádlo vosotros mismos. Vamos con la receta.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º C.

Estiramos bien la masa quebrada y la colocamos en un molde para quiche. Pinchamos con un tenedor y cubrimos de garbanzos secos para que no suba. Metemos al horno durante 10 minutos para cocerla un poco. Después, la sacamos, dejamos enfriar, quitamos los garbanzos y reservamos.

Mientras tanto, picamos la verdura y la ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite. Salpimentamos y añadimos un poco de tomillo seco. Cuando la verdura esté blandita, escurrimos de aceite y reservamos.

Ahora sólo nos queda batir los huevos en un bol, incorporar la nata y batir un poco más. Ponemos las verduras sobre la masa quebrada, colocamos las anchoas haciendo un dibujo que nos guste y vertemos por encima la mezcla de huevos y nata.

Horneamos a 175º C unos 40 minutos. Comprobaremos con un palillo si está hecha y si está lista, la dejaremos templar un poco antes de hincarle el diente.

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