Tarta tatín de cebolla roja

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Ingredientes para 1 tarta de 24 cms de diámetro:

  • 1 plancha de masa de hojaldre fresca
  • 500 grs de cebollas rojas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 cucharadas de azúcar blanco
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de tomillo seco (aunque siempre mejor fresco)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • Harina para espolvorear

¡¡Esta receta es fabulosa!! Si os gusta mucho la cebolla y la masa de hojaldre crujiente tenéis que probarla. Es muy fácil de hacer y es de esos platos para repetir de vez en cuando. La receta original es de un libro de recetas de cocina francesa que lo tengo muy trillado porque me encanta. Como os habréis dado cuenta también, es como la tarta tatín de manzana pero en versión salada y con cebollas rojas. Vamos con la receta.

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Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

En una sartén de unos 24 cms aproximadamente que nos sirva para meter en el horno, añadimos la mantequilla y el azúcar y calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Bajamos el fuego e  incorporamos las cebollas peladas, sin las raíces y cortadas en cuartos y las cocinamos lentamente durante 15-20 minutos hasta que quede dorada y caramelizada.

tarta-tatin-de-cebolla-roja-2Echamos el vinagre de vino y el tomillo (yo no tenía fresco…), salpimentamos y mezclamos con una cuchara de madera. Subimos un poco el fuego y cocinamos hasta que el líquido se haya consumido. Aproximadamente unos 10-15 minutos. Después, retiramos del fuego. Para que os quede más bonita la tarta después de voltearla, intentad colocar las cebollas de manera que la parte morada quede hacia abajo, puesto que la masa irá encima a la hora de meterla al horno.

tarta-tatin-de-cebolla-roja-4En la encimera de la mesa espolvoreamos un poquito de harina y colocamos la masa fresca. Con un rodillo la extendemos para hacer un círculo un poco más grande que el tamaño de la sartén, como unos 3 o 4 centímetros más de diámetro. Yo corté el círculo colocando un plato llano de 28 cms encima. Retiramos el sobrante de masa y levantamos el plato. Nos quedará un círculo perfecto de masa de 28 cms de diámetro. Con las manos pasamos la masa de hojaldre a la sartén, tapamos toda la cebolla y apretamos los bordes de la masa hacia adentro, cerrando todo el relleno y sellándolo bien con los dedos.

Metemos la sartén al horno durante 20-25 minutos hasta que la tarta quede dorada por la superficie. Sacamos la sartén del horno y dejamos reposar la tarta tatín durante 10 minutos. Después, le daremos la vuelta ayudándonos con un plato y teniendo mucho cuidado a la hora de voltearla. Servimos caliente nuestra deliciosa tarta tatín de cebolla roja. Simplemente espectacular el aroma que desprende…

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