Ingredientes para 1 trenza grande de 12 x 46 cms:

• 2 planchas de hojaldre fresco
• 500 grs de pechuga de pollo
• 200 grs de brócoli
• 100 grs de parmesano rallado
• 120 grs de mozzarella fresca
• 6 cucharadas de mayonesa
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de romero seco
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/3 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 huevo M
• Agua

¡Madre mía! ¡Cómo está esta trenza! Como poco me pareció espectacular el sabor, textura… todo. Que sepáis que a partir de ahora esta trenza de pollo y brócoli  o «Chicken brocoli braid» se va a convertir en uno de mis imprescindibles en fiestas, reuniones, comidas, almuerzos y demás eventos. Tengo que dar las gracias de nuevo a mi compi Quique por descubrirme esta receta. No sé cómo he podido vivir sin ella, os lo juro. Si os gusta todo aquello elaborado con masa tipo quiche, hojaldre, empanada… no os podéis perder esta delicia por nada del mundo. Si alguno de vosotros la hace, por favor, que me cuente sus impresiones.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Lo primero que hacemos es cocer tanto el brócoli como la pechuga de pollo por separado. El brócoli lo lavamos, lo cortamos por las ramitas y lo ponemos a hervir durante 3 minutos en un cazo con agua. Despues, escurrimos y lo picamos con un cuchillo. Lo echamos en un bol grande. Las pechugas de pollo, las limpiamos, las cortamos en tiras y después en cuadraditos. Lo ponemos dentro de un cazo con agua y una pizca de sal y lo hervimos durante 3 minutos. Mermará un poco y se volverá blanquecino. Después, lo escurrimos bien y lo dejamos enfriar. Lo ponemos en el bol junto con el brócoli.

Pelamos y picamos fino el diente de ajo y lo incorporamos al bol. Ahora echamos la sal, la pimienta negra y las hierbas aromáticas: tomillo, romero, albahaca y orégano. Agregamos el queso parmesano (si es recién rallado mejor) y la mozzarella fresca en trocitos. Por último, echamos 6 cucharadas de mayonesa y mezclamos todo bien con una espátula hasta obtener una masa bien integrada. Reservamos.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal. Abrimos los paquetes de hojaldre, desenrollamos con cuidado las masas y las ponemos sobre el papel. Colocamos una pegada a la otra superponiendo un poco uno de los bordes y presionamos para unir las masas. Obtendremos una masa vertical con 30 cms de ancho. Colocamos a lo largo y en el centro toda la masa de pollo y brócoli. Ahora cortamos en tiras horizontales ambos lados de la masa. Doblamos hacia dentro el pliegue superior y el inferior y cogiendo las tiras de ambos lados vamos cruzándolas en el centro haciendo una trenza de arriba hacia abajo.

Cuando la trenza esté terminada, batimos el huevo y pintamos toda la superficie. Metemos la bandeja en el centro del horno a 180º C durante 40 minutos hasta que veamos que está doradita. Después, la sacamos y la dejamos templar antes de hincarle el diente. Cosa difícil porque ya sólo el olor que desprende os hará la boca agua.

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Con esta receta fui finalista del Concurso de Canal Cocina y Pasión por el brócoli en 2016