Volandeiras a la plancha con salsa de curry rojo

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 volandeiras limpias con su concha
  • Aceite de oliva
  • Tallos de ajos tiernos  picados
  • Para la salsa de curry rojo:
  • 180 mls de leche de coco
  • 1 cucharada colmada de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar moreno o panela
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 ajos tiernos picados (sólo parte blanca)
  • 1/2 cucharadita de harina de maíz
  • 1 cucharada de agua fría

Y aquí vamos con la segunda receta elaborada con volandeiras en colaboración con la empresa Mariskito.com. ¿Qué os parece? Porque os aseguro que a nosotros nos encantaron. Nos comimos las 12 unidades entre dos personas de una sentada. Estaban buenísimas. Ese toque de curro rojo es muy rico. Lo suyo es no bañar las volandeiras con mucha salsa ya que no queremos perder ese característico sabor a mar que tienen. Si queréis ver la primera receta con el primer producto pinchad aquí.

Elaboración:

Dejamos lista primero la salsa de curry rojo. Para ello, colocamos un cazo a fuego medio y vertemos la leche de coco, cuando comience a hervir suavemente agregamos la pasta de curry rojo y con ayuda de una cuchara de madera disolvemos la pasta hasta formar una crema de color uniforme y notemos un olor fragante.

Incorporamos ahora el resto de ingredientes: la salsa de pescado, el azúcar moreno, el zumo de limón, los ajos tiernos picados finamente y la cucharadita de maíz disuelta en el agua fría. Removemos con la cuchara hasta integrar todo y cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos. Ya tenemos lista nuestra salsa de curry rojo que mantendremos caliente hasta el momento de su uso.

Preparamos las volandeiras. Con un cuchillo separamos la carne de la concha con cuidado y lavamos ambas partes bajo el chorro del agua fría para eliminar la arenilla que pudieran tener. Las conchas las secamos y las colocamos sobre un plato. Los cuerpos los secamos también poniéndolos sobre papel absorbente para quitar toda la humedad.

Colocamos una sartén grill con un chorro de aceite de oliva a fuego alto y cuando esté caliente echamos los cuerpos y los salteamos por ambos lados durante 1 minuto o minuto y medio. Después, los colocamos cada uno sobre su concha.

Inmediatamente con ayuda de una cuchara vamos echando sobre cada volandeira un poquito de la salsa de curry rojo. Para terminar, espolvoreamos con tallitos de ajos tiernos finamente picados y degustamos. Os aseguro que es este bocado es una auténtica explosión de sabor.

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