Almejas en salsa verde. La receta de mi padre

Almejas en salsa verde 4

Ingredientes para 2 personas:

  • 500 grs de almejas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 6 ramitas de perejil fresco
  • 60 mls de vino blanco
  • 30 mls de agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de harina
  • Sal

Mi padre estuvo conmigo en Madrid durante unos días y ¡cómo no! tenía que sacar en la web alguna de sus recetas. Si el año pasado hicimos una deliciosa trucha pescada por él mismo (receta aquí), esta vez hemos preparado unas almejas en salsa verde. Una receta sencilla y sabrosa que puede ser el entrante para una gran cena.

Almejas en salsa verde 2

Elaboración:

Lavamos las almejas bajo el chorro del agua fría y las ponemos dentro de un cazo a fuego medio. Vertemos el vino blanco y cocemos con la tapa puesta durante 5 minutos o hasta que se abran todas las almejas. Después, las almejas las pasamos a un plato y el vino lo colamos y reservamos.

En una sartén ponemos a pochar a fuego bajo la cebolla picada y una pizca de sal. Cuando comience a ponerse transparente, agregamos el ajo picado, removemos y cocinamos 2 minutos más vigilando que no se queme. Cuando esté listo lo echamos dentro del vaso de la batidora junto con el vino de la cocción de las almejas, el perejil picado, el agua y la harina. Batimos hasta conseguir una salsa de un intenso color verde. Probamos de sal y echamos un poquito más si fuera necesario.

Almejas en salsa verde 3

Colocamos de nuevo la sartén al fuego, echamos las almejas abiertas y la salsa verde por encima. Calentamos a fuego medio durante unos pocos minutos para que espese la salsa. Servimos calientes las almejas y acompañamos con un buen trozo de pan para mojar.

Almejas en salsa verde 1

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