Arroz con pulpo y cigalitas

arroz con pulpo

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 grs de arroz bomba
  • 200 grs de pulpo cocido
  • 450 mls de caldo de pescado
  • 8 cigalitas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate pequeño
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración:

En una cazuela baja calentamos a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos la cebolla picada y antes de que esté pochada del todo, agregamos el ajo picado. Después, incorporamos el tomate picado y la cucharada de tomate frito. Mezclamos bien. Echamos el arroz y el pimentón y dejamos que se sofría durante un par de minutos.

Por último, añadimos el pulpo cocido en rodajas y el caldo de pescado. Echamos un poquito de sal. Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. Luego, bajamos el fuego un poco y dejamos durante 15 minutos. Vamos probando de sal y si vemos que se consume rápido el caldo, echamos un poquito más.

Cuando el arroz esté listo, lo apartamos del fuego y lo cubrimos con un paño de algodón. Mientras reposa, hacemos las cigalitas a la plancha en una sartén con unas gotitas de aceite. Serviremos en cada plato una ración de arroz y cuatro cigalitas.

Yo me he enamorado de este arrocito, espero que vosotros también. ¡Probádlo!

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