Empanada de carne de ternera

Ingredientes para una empanada cuadrada de 26 x 26 cms:

  • Para el relleno:
  • 600 grs de carne de ternera picada
  • 150 grs de tomate frito casero
  • 1 cebolla
  • 1/3 pimiento verde
  • 1/3 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Para la masa:
  • 700 grs de harina de trigo
  • 140 mls de aceite de oliva suave
  • 280 mls de agua tibia
  • 20 grs de levadura fresca prensada
  • 10 grs de sal
  • 1 huevo batido para pintar la superficie de la empanada

Bueno… pues que ya iba siendo hora de preparar otra empanada con masa casera. Y es que desde que preparé mi primera masa no hago otra. Digamos que ya le he pillado el truquillo y como siempre me sale bien, me encanta. Y como en la web ya tengo dos clásicas, la de atún de la que estoy locamente enamorada (receta aquí) y la de bacalao y pasas (receta aquí) pues ya tocaba hacer una de carne. Así que aquí os dejo mi versión de empanada de carne de ternera para chuparse los deditos…

Elaboración:

Primero preparamos el relleno de carne para que cuando tengamos lista la masa de la empanada, esté frío. Picamos la cebolla, el ajo y los pimientos y los ponemos a pochar en una sartén a fuego medio bajo con el aceite. Cuando la verdura esté pochada pero sin que esté dorada en exceso, incorporamos la carne picada y con ayuda de una espátula de madera vamos mezclándola con las verduras. Echamos el tomate frito, la sal, la pimienta, el orégano y el tomillo y dejamos que se cocine la carne durante 10 minutos aproximadamente hasta que veamos que ha perdido la crudeza. Cuando el relleno esté listo lo dejamos enfriar.

Nos ponemos con la masa. En un bol grande echamos la harina, la levadura troceada, el agua, el aceite y la sal. Mezclamos con ayuda de una espátula y amasamos durante 10 minutos hasta formar una bola lisa y uniforme y que no se pegue en las manos. Yo ya sabéis que uso el robot de cocina. Después, colocamos la masa dentro de un bol ligeramente untado en aceite y la tapamos con un paño de cocina para que repose durante 40 minutos a temperatura ambiente.

Cuando haya pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º C. Sacamos la masa del bol, amasamos un poquito y la dividimos en dos partes iguales. Con ayuda de un rodillo vamos estirando, aplanando y dando forma cuadrada dejando casi medio centímetro de grosor. Mejor si lo hacemos directamente sobre el papel del horno. Colocamos esta masa sobre la bandeja del horno.

Colocamos el relleno de carne encima sin llegar a los bordes. Preparamos de igual manera la segunda masa pero un poquito más pequeña. La colocamos con las manos sobre el relleno y comenzamos a sellar los bordes. Enrollando el borde de la masa de abajo con el de arriba y sellándolo bien con la punta de los dedos. Si nos sobra algo de masa podemos hacer decoraciones y colocarlas por la superficie. Con un cuchillo hacemos un agujerito en el centro para que salga el vapor durante el horneado. Pintamos toda la empanada con huevo batido y la metemos al horno durante 45 minutos aproximadamente hasta que esté bien doradita. Después, ya sólo nos queda cortarla y disfrutarla!!!!!

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