Receta de Ensalada de remolacha, parmesano y membrillo de manzana
Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas
- Lechuga variada
- 6 anchoas
- Membrillo de manzana asada
- Piñones
- Queso parmesano
- Pipas peladas
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y reducción de vinagre de Pedro Ximénez
Elaboración:
Cortamos en rodajas finas las remolachas y las ponemos en un plato llano.
Encima colocamos los brotes de lechuga y taquitos de membrillo de manzana.
Cortamos en trocitos pequeños las anchoas y también los añadimos a la ensalada junto con los piñones y las pipas peladas.
Hacemos lascas con la porción de queso parmesano o espolvoreamos si lo tenemos en paquete.
Por último, echamos un poquito de sal y pimienta, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y regamos por encima con la reducción de vinagre de Pedro Ximénez.
Una ensalada rica, sana y diferente.
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