Ensalada de remolacha, parmesano y membrillo de manzana

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Ingredientes:
  • 2 remolachas cocidas
  • Lechuga variada
  • 6 anchoas
  • Membrillo de manzana asada
  • Piñones
  • Queso parmesano
  • Pipas peladas
  • Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y reducción de vinagre de Pedro Ximénez

Elaboración:

Cortamos en rodajas finas las remolachas y las ponemos en un plato llano.

Encima colocamos los brotes de lechuga y taquitos de membrillo de manzana.

Cortamos en trocitos pequeños las anchoas y también los añadimos a la ensalada junto con los piñones y las pipas peladas.

Hacemos lascas con la porción de queso parmesano o espolvoreamos si lo tenemos en paquete.

Por último, echamos un poquito de sal y pimienta, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y regamos por encima con la reducción de vinagre de Pedro Ximénez.

Una ensalada rica, sana y diferente.

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