Portokalópita o Pastel griego de naranja

Ingredientes para 1 tarta cuadrada de 24 cms:

  • Para la masa:
  • 350 grs de masa filo (14-15 hojas aprox)
  • 200 grs de aceite de girasol o de maíz
  • 200 grs de azúcar blanco
  • Ralladura de 3 naranjas
  • 20 grs de levadura química en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 vaina de vainilla)
  • 4 huevos M
  • 200 grs de yogur griego sin azúcar
  • Para el sirope:
  • 400 grs de azúcar blanco
  • 200 mls de de agua
  • 200 mls de zumo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja

¿Calórica? sí, sin duda. Pero un día es un día y por nada del mundo os podéis perder este Pastel griego de naranja, también llamado Portokalópita. Quiero dar las gracias a mi amiga Cristina G. por compartir conmigo esta receta que está divina. La receta original es de un amigo suyo. La web es Recetas Griegas Cachorritín pero yo he adaptado un poquito las cantidades para mi molde cuadrado de 24×24 cms. Otro pequeño cambio que hice en el sirope fue sustituir uno de los vasos de agua por un vaso de zumo. Ya que necesitamos la ralladura de 3 naranjas me daba pena no usar el zumo y ha quedado superbueno. No os podéis imaginar lo jugoso que queda este pastel hecho a base de trozos de masa filo. Ya os digo que lo repetiré más veces.

Elaboración:

Los paquetes de masa filo que he usado yo vienen refrigerados (no congelados) y cada uno contiene 10 hojas aprox. Desenrollamos las hojas, las separamos de una en una y las cortamos en trozos pequeños con las manos. Las depositamos en una fuente para que se sequen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Preparamos primero la masa del pastel. En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos bien. Después, añadimos el aceite, la ralladura de las naranjas y la vainilla y continuamos batiendo. Agregamos ahora el yogur griego y la levadura en polvo y batimos. Por último, incorporamos los trozos de masa filo y removemos bien con una espátula hasta que todo quede bien integrado.

Engrasamos con aceite o spray antiadherente un molde, el mío rectangular de 24 cms, y vertemos la masa. Alisamos un poco la superficie y lo metemos en el horno. Cocemos nuestro Portokalópita durante 35-45 minutos aproximadamente.  Veremos que queda muy dorada la superficie. Sabremos si está cocido si al pinchar con un palillo éste sale limpio. Sacamos el molde del horno y lo dejamos reposar a temperatura ambiente.

Mientras se hornea nuestro pastel vamos a dejar listo el sirope. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a hervir a fuego medio durante 5-7 minutos. Si sale espumita por la superficie, la retiramos con una cuchara.

Nada más sacar el Portokalópita del horno vertemos por encima de toda la superficie el sirope y dejamos que repose durante 1 hora antes de desmoldarlo. Después ya podremos cortarlo y degustarlo. ¡Buenísimo es poco! Aviso.

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