Tortilla de patatas y berenjena

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Ingredientes para una tortilla de 20 cms:

  • 4 patatas medianas
  • 1 berenjena pequeña
  • 1/2 cebolleta pequeña
  • 5 huevos M
  • 350 mls de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Esta tortilla en mi casa siempre es un éxito. La combinación de patata y berenjena nos encanta. Hacía meses que no preparaba una tortilla de patatas y el cuerpo me pedía hacerla ya. Y ¡cómo la he disfrutado! Esta vez me he atrevido a hacer una de 20 cms de diámetro con las mismas cantidades que siempre utilizo y aunque me costó un pelín más, he de decir que me ha quedado bien. Y el sabor… oooh, está increíble.

tortilla-de-patatas-y-berenjena-5Elaboración:

En una sartén grande echamos el aceite de oliva y calentamos a fuego medio bajo. Mientras tanto vamos pelando y lavando las patatas. Cortamos en trozos ni muy finos ni muy gordos.  Añadimos la sal, mezclamos con las manos y los incorporamos en la sartén. Añadimos la cebolleta picada y la berenjena en trocitos. Esta vez he dejado un poquito de piel de la berenjena para que haya un pequeño contraste de colores.

Removemos las verduras con una cuchara de madera. Bajamos el fuego. Aunque tarde más es mejor que la patata se haga lentamente. (Yo lo pongo al 2 de 6 posiciones que tiene mi vitro). Dejamos cocer tranquilamente pero vamos removiendo y aplastando ligeramente la patata y la berenjena pero sin hacerlas puré. A mí me llevo unos 35 minutos.

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Cuando las verduras estén listas, escurrimos y quitamos el aceite de la sartén. En un bol de cristal grande batimos los huevos y añadimos la mezcla anterior de la sartén. Mezclamos con una cuchara de madera. Ponemos una sartén de 20 cms de diámetro a fuego medio con una o dos cucharadas del aceite de haber cocido las patatas.

Cuando el aceite esté caliente añadimos la mezcla del bol y alisamos un poco con una espátula de madera. Dejamos que se cuaje y se dore 2 o 3 minutos y damos la vuelta a la tortilla para que se dore por el otro lado. Y tortilla lista!!! Aquí cada uno tendrá su truco para darle la vuelta. Yo cuando ya está dorado un lado, lo paso lentamente sobre un plato con la cara cruda hacia arriba, coloco otro plato del mismo tamaño dado la vuelta encima y volteo. Ahora queda la parte dorada arriba y acerco el plato hacia la sartén y con ayuda de la espátula empujo la tortilla dentro de la sartén con cuidado para que no se caiga la masa por fuera.

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