Cous cous negro con gambitas y calamar

Ingredientes para 2 personas:

  • 150 grs de cous cous (tamaño mediano)
  • 240 mls de caldo de pescado
  • 3 bolsitas de tinta de calamar o sepia
  • 120 grs de gambitas
  • 80 grs de calamar troceado
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo grande
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • Un puñadito de perejil fresco picado para acompañar

Aaaaayyy… que ya huele a verano, que ya está aquí… al menos por Madrid y qué ganas de vacaciones y playita ¿verdad? Pues ya que todos tenemos ganas de que llegue el estío vamos a ir abriendo boca con este plato de toque mediterráneo combinado con un ingrediente de la cocina árabe… Yo y mis mezclas… Si queréis saliros del típico arroz negro podéis elaborar esta versión con cous cous. Os aseguro que está delicioso y si le rociáis con unas gotas de aceite un poco picante conseguís un plato redondo. ¿Os animáis? Si después de hacer éste os apetece hacer el arrocito negro, aquí os dejo el enlace del que yo hago siempre.

Elaboración:

Vamos a preparar el cous cous. Lo mejor es seguir las instrucciones del paquete. Ponemos a calentar en una cazuela el caldo de pescado junto con la tinta de calamar. Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y echamos el cous cous. Lo tapamos y dejamos reposar durante 4 minutos. Cuando haya absorbido todo el agua, añadimos una cucharada de aceite y removemos con un tenedor para que queden sueltos los granos. Reservamos.

Por otro lado, en una sartén calentamos el resto del aceite a fuego medio bajo. Añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados, la pizca de sal y sofreímos. Cuando veamos que las verduras comienzan a ablandarse incorporamos la gambas y el calamar troceado y los salteamos. Una vez listo todo, añadimos el cous cous, mezclamos con una espátula y ya podemos servirlo decorándolo con perejil y unas patitas de calamar a la plancha.

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