Ensalada campera

Ensalada campera 2

Ingredientes para 6 personas:

  • 5 patatas pequeñas (600 grs aprox)
  • 3 tomates maduros pequeños
  • 3 latas de atún (160 grs)
  • 3 huevos M
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 60 grs de aceitunas verdes
  • 60 grs de aceitunas negras
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre blanco o balsámico

Ensalada campera 3

Que levante la mano el que no haya probado nunca esta ensalada… pocas manos veo… Normal… porque la ensalada campera es una de las más típicas cuando aprieta el calor. Y es que ya se siente y se nota que el verano está a la vuelta de la esquina y nos apetece a todos comer cosas fresquitas y ligeritas. Os propongo esta rica ensalada de patatas con verduras, atún y huevo y que puede variarse en función de los ingredientes que más nos gusten. Si te apetece descubrir otro tipo de ensalada de patata te aconsejo que pruebes la alemana por excelencia, la Kartoffelsalat (link aquí) y si quieres algo americano, atrévete con ésta de Matthew Scott. Todas están deliciosas.

Ensalada campera 4

Elaboración:

Lo primero que haremos será cocer las patatas y el huevo. El huevo, ya sabéis, dentro de un cazo con agua y dejamos hervir a fuego medio durante 10 minutos. El huevo debemos echarlo cuando el agua esté hirviendo y si le añadimos un poco de sal al agua luego será más fácil pelarlo. Después, desechamos el agua caliente y le añadimos agua fría.

Las patatas las lavamos y sin pelarlas las ponemos dentro de una cazuela con agua fría y sal y dejamos cocer a fuego medio durante 35 minutos aproximadamente. Iremos comprobando con la punta de un cuchillo si se van quedando tiernas. Cuando estén listas, las escurrimos y dejamos enfriar totalmente antes de pelarlas.

Pelamos y cortamos en dados las patatas cocidas, la cebolla en juliana y el huevo cocido en trocitos y lo echamos todo en un bol grande. Troceamos también el tomate y los pimientos y lo añadimos. Agregamos las aceitunas verdes y negras. Escurrimos bien e incorporamos el atún desmenuzado. Por último, echamos la sal, la pimienta negra, el aceite de oliva y el vinagre de módena al gusto. Mezclamos todo bien y servimos esta ensalada que tanto gusta y que tan rápido se acaba, al menos en mi casa.

Ensalada campera 1

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