Lentejas rojas picantes con arroz y queso mozzarella fundido

Ingredientes para 2 personas:

  • 100 grs de lentejas rojas
  • 100 grs de arroz basmati
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 grs de salsa de tomate
  • 1 guindilla fresca roja o 1 o 2 alegrías riojanas
  • 3 lonchas de queso mozzarella
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Receta del cocinero Bruno Oteiza que es perfecta para estos días fríos. Una sopa de lentejas rojas picantes y arroz basmati muy reconfortante. En esta receta Bruno usa alegrías riojanas. Inicialmente era también mi idea pero me fue imposible encontrarlas en los supermercados de mi barrio ( Carrefour, Mercadona…) así que finalmente utilicé guindilla fresca roja que tengo en casa para cuando hago recetas asiáticas. El tema es que la sopa esté picante a vuestro gusto.

Elaboración:

Ponemos una cazuela a fuego medio y calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el ajo y la gunidlla roja picado y  rehogamos durante un par de minutos sin que se queme. Incorporamos la salsa de tomate, mezclamos y cocinamos 2 o 3 minutos más.

Agregamos las lentejas rojas y el arroz y las especias: el comino, la sal y la pimienta y mezclamos suavemente. Vertemos el caldo, tapamos y cuando comience a hervir, dejamos cociendo durante 20 minutos.

Por otro lado, en una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, pochamos la cebolla cortada en juliana.

Cuando la cebolla esté en su punto, la echamos en la cazuela, removemos y apartamos del fuego. Cortamos láminas finas de queso mozzarella, las colocamos sobre las lentejas y tapamos la cazuela para que se derrita el queso durante 5 minutos. Después, ya estará lista para servir esta aromática y ligeramente picante sopa de lentejas rojas picantes con arroz y queso mozzarella fundido.

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Estas lentejas rojas picantes con arroz y queso mozzarella fundido me han recordado bastante a la Sopa turca de lentejas que hice el año pasado, sólo que ésta es más picante. Así que os dejo el enlace aquí por si después de elaborar ésta os apetece probar la otra.

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