Ingredientes para 2 personas:
- 200 grs de espaguetis
- 1/2 cucharadita de sal
- 3-4 cucharadas de pesto de aceitunas negras con pistachos (receta aquí [1])
- 12 lomitos de anchoa en aceite de oliva
- Aceitunas negras sin hueso
- Piñones tostados
No sé si os acordáis que hace unos meses hice una salsa pesto con aceitunas negras y pistachos… Estaba riquísima pero me salió tanta cantidad que tuve que congelarla. Y ya era hora de darle salida así que qué mejor que usarla en un buen plato de pasta. Hoy preparamos espaguetis con anchoas y pesto de aceitunas negras con pistachos. Vamos con el paso a paso que es de lo más sencillo y estoy segura de que os va a encantar…
Elaboración:
Primero cocemos los espaguetis. En una cazuela grande ponemos a hervir a fuego medio alto dos litros de agua. Cuando comience a hervir, echamos media cucharadita de sal y los espaguetis. Los cocemos según las indicaciones del paquete. En mi caso, en 8 minutos estaban ‘al dente’.
Mientras se cuecen los espaguetis tostamos los piñones en una sartén grande si aceite a fuego medio y los reservamos. Cuando los espaguetis estén listos los ponemos en esa misma sartén bien escurridos, añadimos los piñones tostados, las aceitunas negras cortadas por la mitad y el pesto de aceitunas negras y pistachos y mezclamos con el fuego bajo hasta integrar. La salsa pesto no se debe cocinar, solo calentar lo justo para integrar. Por último, incorporamos los trozos de anchoas y servimos caliente en dos platos.
Y por si os habéis quedado con ganas de más recetas con pasta os dejo aquí debajo un pequeño listado:
– Espaguetis guisados [2]
– Caracolas rellenas con lomo adobado y calabacín [3]
– Radiatore con chorizo y romero [4]
– Lasaña Caprese [5]
– Macarrones con queso al estilo americano [6]
– Pasta con gambones y salsa de chipotle [7]
– Ensalada de tortellinis [8]
– Espaguetis con pollo cajún y brócoli en salsa de queso [9]
