Ingredientes para 4 tortillas de 20 cms de diámetro:

• 360 grs de calabacín rallado (2 calabacines medianos aprox.)
• 3 huevos M
• 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite de oliva para pincelar la sarten

Seguimos probando la nueva sartén Eternity de Lacor Menaje. Además de ser preciosa por ese mango color turquesa, es super manejable y muy antiadherente lo que es perfecto para realizar estas redondas y finas tortillas de calabacín rallado. Y para darle un toque diferente, las he rellenado con queso mozzarella y pepperoni y así están deliciosas.

Elaboración:

Lavamos y secamos los calabacines. Rallamos y estrujamos usando un trapo fino de algodón para eliminar todo el líquido. Ponemos el calabacín rallado en un bol y añadimos el resto de ingredientes: los huevos batidos, el queso parmesano, la sal, el ajo, la cebolla y la pimienta negra molida. Mezclamos bien. Obtendremos más o menos unos 515 grs de masa que dividiremos en 4 partes.

Calentamos a fuego medio un poco de aceite de oliva en la sartén y con una cuchara echamos 1/4 de la masa. Con ayuda de una una espátula distribuímos por la sartén para darle forma circular y que quede fina la tortilla. Cocinamos unos 3 minutos por cada lado. Repetimos el proceso con el resto de masa hasta obtener 4 tortillas de calabacín.

Para hacer la tortilla rellena cuando ya esté cocinada por ambos lados, colocamos un poco de queso mozzarella y lonchitas de pepperoni y doblamos por la mitad. Cuando el queso se haya fundido, la pasamos de la sartén a un plato y degustamos caliente.

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Y aquí os dejo os dejo un pequeño listado con recetas para hacer en sartén de manera rápida y sencilla:

– Pizza rápida de avena con pollo y verduras

– Espaguetis de calabacín con langostinos y setas shiitake

– Salteado de brócoli, tomate seco, anacardos, queso Feta y tahini

– Tortilla de queso Feta y cebollino

– Quesadillas de hummus, queso crema y aguacate

– Coles de Bruselas con jamón, granada y queso de cabra

– Champiñones Stroganoff