Receta de Tabulé con granada y perejil. Receta de Nadiya Hussain.

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 250 grs de cous cous cocido
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebolletas pequeñas
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 2 tomates
  • Hojas de 1 ramito de perejil fresco (40-50 grs)
  • 1 granada grande
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Ralladura y zumo de 1 limón

Estamos en plena temporada de granadas. Desde que vi esta receta tan apetecible en Canal Cocina tenía muchísimas ganas de prepararla. Así que en cuanto apareció la primera granada en mi supermercado de confianza me puse a anotar la receta paso a paso. Esta receta de Tabulé con granada y perejil es de la chef británica Nadiya Hussein y ésta y muchas recetas sencillas y familiares las podéis ver en el Episodio 2 del programa «Las celebraciones de Nadiya».

Elaboración:

Lo primero que preparamos es el cous cous para que esté frío en el momento de hacer el tabule. Podéis cocerlo a vuestra manera o como lo hace Nadiya en el vídeo. En su receta, ella pone a calentar agua en una cazuela y la vierte sobre el cous cous seco que está en un bol junto con la cucharada de mantequilla. Vierte el agua hasta 1 cms por encima del cous cous. Después, lo tapa y lo deja reposar durante unos minutos. Cuando está templado, lo mezcla y los deshace con los dedos. Yo después, lo tapé de nuevo y lo guardé en la nevera mientras me ponía con el resto de ingredientes.

En un bol más grande echamos el ajo y las cebolletas picados, la zanahoria rallada, el pimiento amarillo y los tomates troceados, los granos de la granada, la ralladura y el zumo de limón y el perejil fresco picado fino. Añadimos la sal y el aceite de oliva.

Por último, añadimos el cous cous y mezclamos todo bien. Nuestra precioso y colorido tabulé con granada y perejil ya está listo para servir. Como podéis comprobar es una ensalada que se hace de manera rápida y sencilla y es muy saludable. La cucharada de mantequilla la podéis sustituir si queréis por una de las cucharadas de aceite de oliva. Es lo que hice yo 😉

Nadiya Hussein elabora este plato como parte del menú para una celebración. Salen más o menos entre 6 y 8 raciones dependiendo si lo comes solo o como guarnición. Bien tapado en la nevera este tabulé puede aguantar 2 o 3 días.

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Y aquí os dejo otros enlaces a platos elaborados con cous cous:

– Ensalada de cous cous con pescados ahumados, frutos secos y aceite de albahaca

– Cous cous con verduras y aceitunas

– Cous cous con dados de pollo, tomate, pasas, miel, almendras y especias

– Cous cous negro con gambitas y calamar

– Cous cous con pollo al Ras al Hanout

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