Receta de Sopa cremosa de verduras, setas y hierbas aromáticas
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Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de setas variadas
- 200 grs de brócoli
- 140 grs de guisantes congelados
- 2 patatas pequeñas
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 600 mls de caldo de verduras o agua
- 400 mls de leche de coco
- 50 mls de agua fría
- 1 cucharadita de maizena
- 2 ramitas de romero
- 5 ramitas de tomillo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pues estamos a finales de abril y en lugar de aumentar las temperaturas parece que bajan… al menos aquí en Madrid… Así que bueno, en parte, esta receta me viene de perlas publicarla. Y es que además estoy segura al 100×100 de que os va a encantar. Se hace muy rápida y es sencillísima. Podéis poner las verduras que más rabia os den. Yo he puesto éstas que habitualmente tengo en casa. También alguna de ellas las tengo congeladas y me parecen de lo más prácticas. No enrollo más y vamos con el paso a paso de esta deliciosa sopa cremosa de verduras, setas y hierbas aromáticas.
Elaboración:
En una cazuela calentamos el aceite de oliva y rehogamos a fuego medio el ajo y la cebolla picados finos durante 5 minutos.
Después, echamos las setas y el resto de verduras troceadas: las cabezas de brócoli, la zanahoria, la patata y los guisantes y salteamos todo durante otros 5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Incorporamos las hierbas aromáticas, el caldo y la leche de coco y tapamos hasta que comience a hervir. Vertemos la harina de maíz disuelta en el agua fría, la sal y la pimienta negra. Tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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Sé que os ha gustado esta receta, así que os dejo un listado con otras cremas deliciosas ya publicadas:
– Crema de calabacín y calabaza con leche de coco y jengibre
– Sopa de patata alemana o Kartoffelsuppe
