Receta de Arroz con langostinos y gambas

Ingredientes para 2 personas:

  • 180 grs de arroz bomba
  • 450 mls de caldo o fumet de pescado
  • 8 langostinos frescos
  • 100 grs de gambitas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 tomate pelado y rallado
  • 4-5 hebras de azafrán
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Lo sé… Sé que todos os lo estáis preguntando… ¡qué calor en pleno agosto y yo con jersey de invierno!… jeje… pero esta receta tiene meses ya. Yo creo que la hice justo antes del confinamiento. Pero un arrocito siempre es bienvenido en cualquier época del año. Aunque siempre mejor de vacaciones y disfrutándolo a la sombra con vistas al mar y una buena botella de vino blanco fresquito en la cubitera o ¿no? De cualquier manera y en cualquier sitio os invito a que lo preparéis en casa. Es facilísimo y está lleno de sabor.

Elaboración:

En una sartén o paellera calentamos a fuego medio el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picado sin que lleguen a dorarse en exceso. Después, echamos el arroz y el tomate rallado y mezclamos con una espátula de madera. Sofreímos durante un par de minutos hasta que el arroz se vuelva transparente.

Bajamos un poco el fuego y agregamos poco a poco el caldo y esperamos a que el arroz lo absorba. También en este momento echamos las hebras de azafrán. El arroz estará listo en unos 20 minutos aproximadamente.

Cuando queden unos pocos minutos para que el arroz se termine de hacer incorporamos las gambitas y las colas de los langostinos todo bien pelado. Mezclamos suavemente y apartamos del fuego. Ya con el calor residual se harán.

Repartimos este sabroso arroz con langostinos y gambas en los platos y decoramos con cebollino finamente cortado.

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Os dejo aquí un pequeño recopilatorio de otros ricos arroces que tengo en la web. Seguro que también os gustan:

– Arroz con confit de pato y calabaza

– Risotto con salchichas frescas y tomillo

– Arroz con pollo asado, guisantes y pimientos rojos asados

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